Turpinu noņemties ar eksperimentālā kārtā piejaucēto dabisko ieraugu. Man nesaprotamu iemeslu dēļ tas lieliski parāda savu raksturu izveidojoties, bet pēc pārvietošanas uz lielāku trauku un piebarošanas noplok. Lai arī gaisa burbulīši liecina par dzīvību tajā, ieraugs vairs rūgšanas laikā tik ļoti nepaceļās. Atzīstos, ka tā iemesla dēļ diskvalificēju pirmo veiksmīgi jaunizaudzēto ieraugu un uzliku raudzēties jaunu. Atkal jau pirmās uzrūgšanas laikā apjoms pieauga 2-2,5 reizes un masa izskatījās kā no pareizajām bildēm. Bet pēc pārvietošanas uz lielāku trauku, lai piebarotu, tas zaudēja savu aktivitāti. Pieļauju, ka man nesaprotamu iemeslu dēl ieraugam nepatīk otrs trauks (stikla bļoda) - un atliku atpakaļ burciņā, ievērojot pieļaujamās proporcijas. Tagad jau trešā diena - nav tik aktīvs kā pirmajā uzrūgšanas reizē (palielinās apjomā par kādiem 50% nevis 200%), bet process notiek. Turpinu barot un vērot. Ierauga gatavošanā izmantoju z/s kūdrāji bioloģiskos pilngraudu kviešu biltus un "Hercogs" bioloģiskos baltos miltus.
Tā kā neies jau labu mantu mest ārā un laika gaitā iekrājās ierauga atlikumi no piebarošanas reizēm, tad nolēmu to izmantot pankūku mīklai. Pankūkas cepu vafeļu pannā un sanāca interesantas - ar diezgan izteiktu mandeļu piegaršu. Savdabīgas. Parasti cenšos atcerēties miltus pankūku mīklai mērcēt vismaz 8 stundas, pievienojot ēdamkaroti skābpiena produkta vai ābolu etiķa, bet tad garšu tas neietekmē. Dabīgi raudzēts sanāca savdabīgs - kā ar savu raksturu. Bērni atzinīgi novērtēja. :)
Ieintriģēta parakos pa internetu - kā tad, arī makaronus un pelmeņus var pagatavot no dabīgi raudzētas mīklas. Šādas nodarbes galvenais mērķis ir neitralizēt fitātus. Noteikti būs jāizmēģina.
Write a comment