Maize no pilngraudu miltiem tapa pēc mana vīra lūguma. Pirmais variants objektīvu iemeslu dēļ švaki pacēlās, bet bija ar labu garšu. Otrajam variantam tika pārmests sausums (bez sviesta, redziet, neesot garšīga), kuru es pati gan nejutu. Trešais variants, kuru arī publiskoju, tika atzīts par lielisku.
Sastāvdaļas:
200 g ieraugs (balto kviešu un rudzu miltu maisījums ICA I love ECO)
600 g pilngraudu kviešu milti Hercogs
400 g ūdens
7 g sāls
Iepriekš nebiju rēķinājusies ar to, ka pilngraudu miltiem tomēr vajadzība pēc lielāka ūdens daudzuma nekā baltajiem miltiem. Tad nu izmēģināju pieliet par 100 gramiem vairāk kā parasti. Mīkla sanāca ķepīga un mīksta tomēr saturīga. Gandrīz stundu raudzēju istabas temperatūrā un tad 3,5 stundas jogurta gatavošanās režīmā (sen jau gribēju šo izmēģināt). Multivāres katla ražotājs nav uzskatījis par vajadzīgu atklāt, kāda temperatūra ir šim režīmam, bet pieļauju, ka zemāka par 40 grādiem, jo mīkla uzrūga labi. Rezultāts sanāca pārsteidzoši labs. Ja līdz šim domāju, ka pilngraudu milti nedrīkst būt vairāk par pusi, jo tad maize sanāks smaga un nepacelsies, tad tagad pārliecinājos, ka arī ar 86% pilngraudu miltu maize ļoti labi uzrūga un sanāca vienkārši lieliska. Priekš manis tas laikam būtu maksimums, jo nav vēlmes ķēpāties ar ierauga barošanu ar pilngraudu miltiem (baltie milti tam garšo labāk un ar tiem ir veselīgāka izskata).
Izmaksas: 0,72 €; sanāca 1,15 kg liels maizes kukulis jeb 0,65 €/kg.
Secinājumi: rezultāts ir lielisks un recepti īpaši uzlabot vairs necentīšos. Vienīgi ar raudzēšanu varbūt vēl variēšu - vai nu tikai istabas temperatūrā vai tikai jogurta raudzēšanas režīmā.
Write a comment